28 июня 2026, 16:55
Источник 
24.kg
Комментарии
Турция и Азербайджан подали совместную заявку на внесение пахлавы в список ЮНЕСКО. Об этом сообщает Türkiye Gazetesi.
Отмечается, что две страны объединили усилия, чтобы зарегистрировать пахлаву в ЮНЕСКО под названиями "baklava" и "pakhlava" - это ответ на попытки Греции присвоить себе авторство десерта.
Страны подготовили совместное досье для включения сладости в Репрезентативный список нематериального культурного наследия человечества ЮНЕСКО. Итоговое решение примут на очередном заседании межправительственного комитета ЮНЕСКО, которое пройдет с 30 ноября по 5 декабря в китайском городе Сямэнь.
По данным издания, вероятность регистрации пахлавы за Турцией и Азербайджаном высокая. Если решение будет принято, это закрепит позицию сладости в глобальном культурном наследии. Антепская пахлава (из города Газиантеп) еще в 2013 году получила статус защищенного географического указания от Евросоюза, став первым турецким продуктом, зарегистрированным в ЕС таким образом.
Историки давно спорят о происхождении пахлавы, но многие сходятся на том, что современный вид десерт получил при дворе Османской империи. Упоминания пахлавы встречаются в дворцовых поваренных книгах еще со времен Мехмеда Завоевателя, а во время Рамадана существовала традиция "шествия пахлавы" - сладость передавали из дворца в корпус янычар. Сегодня пахлава прочно ассоциируется с Газиантепом, хотя исторические пахлавные есть и в Стамбуле.
Греция также утверждает, что десерты на основе меда, орехов и тонкого теста существовали еще во времена Византийской империи и на островах Эгейского моря, и считает пахлаву частью собственного культурного наследия - в ресторанных меню она фигурирует как "Greek baklava" или "Greek pastry".
Кроме того, претензии на пахлаву предъявляют и другие страны региона. В Армении пахлаву готовят с грецкими орехами, корицей и гвоздикой и считают важной частью национальной кухни, особенно свадебных традиций. Похожие десерты есть также в Иране, Ливане и Сирии, где у каждой кухни - свои пропорции орехов, специй и сиропа. Историки расходятся и в версиях о корнях десерта: помимо греческой и турецкой версий, есть теории об ассирийском происхождении в VIII веке до нашей эры и персидском влиянии.
Подобные кулинарные споры между Грецией и Турцией не редкость - недавно страны судились за право зарегистрировать в ЮНЕСКО потроховый суп "ишкембе"/"патса", отмечает Daily Sabah
