Бешбармак, манты и лагман могут быть частью здорового питания — врачи

Кыргызские национальные блюда могут быть частью здорового питания, если соблюдать умеренность и следить за размером порций, рассказали врачи на брифинге в пресс-центре Sputnik Кыргызстан.
Врач Эндокринологического диспансера Айсулуу Стамкулова отметила, что традиционную кухню можно адаптировать под потребности каждого человека.
По ее словам, мясо является источником белка, поэтому отказываться от него необязательно, если нет медицинских противопоказаний. При этом предпочтение лучше отдавать вареным блюдам и приготовленным на пару.
Мучные изделия также можно употреблять, но в умеренных количествах. По рекомендации специалиста, их доля должна составлять около четверти порции.
"Тесто относится к углеводам, его можно тоже употреблять, но не более 20% за каждый прием пищи", — сказала Стамкулова.
Она добавила, что в рацион можно включать сухофрукты, они содержат различные микроэлементы, в том числе калий, магний и кальций. Также овощи, фрукты и кисломолочные продукты, в том числе айран, с учетом индивидуальных противопоказаний.
Заведующий отделением гастроэнтерологии Национального центра кардиологии и терапии Мамираим Джумабаев подчеркнул, что главная проблема заключается не в самих национальных блюдах, а в их чрезмерном употреблении.
"Тот же бешбармак, если съесть его в разумном количестве — полезная пища. Вообще еда кочевников довольно диетическая, ведь традиционно блюда готовили преимущественно путем варки или на пару. У нас почти нет жареной пищи, особенно на масле", — отметил он.
По словам Джумабаева, привычка подавать большие порции как символ гостеприимства нередко приводит к перееданию.
"Когда мы приглашаем гостей, обязательно ставим на стол большие тарелки с едой, считая это проявлением гостеприимства. Мы также часто перекармливаем детей, даже когда они не хотят есть, а потом сталкиваемся с проблемой ожирения. Любая пища полезна, если употреблять ее в разумных количествах и соблюдать необходимую калорийность рациона. Даже здоровая еда при чрезмерном употреблении может навредить организму", — добавил врач.